常见食物中的隐藏糖分：意想不到的来源指南

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• 酸奶的高糖含量
• 沙拉酱中的糖分
• 面包与糖作为防腐剂
• 其他高糖食物
• 食品行业实践与健康
• 完整文字记录

酸奶的高糖含量

医学博士罗伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）指出，酸奶是含糖量出人意料高的典型食物。他解释道，传统酸奶（如欧洲消费的酸奶）本质上是发酵乳。然而在美国，大多数商业酸奶已被改造成类似甜点的产品。原味酸奶约含7克糖，这些是牛奶中天然的乳糖。勒斯蒂格博士强调，美国的果味酸奶通常含有19至23克糖，因为添加了高果糖玉米糖浆、蔗糖或蒸发甘蔗汁等甜味剂。

这意味着单份风味酸奶的含糖量相当于一碗早餐谷物。医学博士安东·季托夫（Anton Titov）在与勒斯蒂格博士的讨论中指出，这种误导性做法突显了被认为健康的食物如何显著加剧营养过剩和代谢健康问题。

沙拉酱中的糖分

沙拉酱是医学博士罗伯特·勒斯蒂格提醒消费者的另一个常见隐藏糖来源。向低脂产品的转变促使食品行业采取了一个有问题的解决方案：减少脂肪并大幅增加糖分以弥补风味损失。这种做法意味着看似健康的沙拉可能成为大量添加糖的载体，完全抵消其营养价值。

医学博士安东·季托夫和勒斯蒂格博士强调，这是一个普遍问题，使得个人难以在不仔细审查成分标签的情况下做出真正健康的选择。这种隐藏的糖摄入是代谢综合征发展的重要因素。

面包与糖作为防腐剂

商业面包中意外的高糖含量与其延长保质期直接相关，这是食品行业关键的利润驱动因素。医学博士罗伯特·勒斯蒂格解释了背后的科学原理：糖通过降低水分活度的过程取代水分，从而起到防腐剂作用。这防止了面包变干和发霉，使得一条面包能在货架上保存数周，而不像新鲜烘焙面包在几天内就会变质。

虽然这对制造商具有经济优势，但它为日常主食添加了不必要的糖分。医学博士安东·季托夫与勒斯蒂格博士探讨了这一概念，指出这种做法如何将企业利润置于公共健康之上，加剧了营养过剩的流行。

其他高糖食物

除了酸奶、沙拉酱和面包，医学博士罗伯特·勒斯蒂格还指出了其他几种含糖量出人意料高的食物。常见调味品如烧烤酱、番茄酱和汉堡面包通常富含添加糖。早餐食品如谷物和格兰诺拉麦片，虽然常被营销为健康食品，也可能成为重要的糖分来源。

果汁和柠檬水等饮料尤其成问题，因为它们糖浓度高且缺乏纤维。医学博士安东·季托夫和勒斯蒂格博士强调，添加糖现在存在于约80%的包装食品中，使得保持警惕对于管理肥胖和代谢综合征等疾病至关重要。

食品行业实践与健康

医学博士罗伯特·勒斯蒂格详细说明，糖的普遍使用是食品行业经过计算的商业策略。糖是一种廉价成分，能增强风味、作为防腐剂减少产品损耗，并提高适口性，促进消费者消费和重复购买。这在企业盈利能力和公共健康结果之间造成了直接冲突。

勒斯蒂格博士将这种动态描述为一场战争，其中经济利益往往以人口健康为代价获胜，加剧了代谢综合征和营养过剩的危机。医学博士安东·季托夫总结称，获取医疗第二意见可以帮助患者应对这些饮食挑战，并确认其代谢健康的最佳治疗路径。

完整文字记录

含糖量出人意料高的食物包括面包和酸奶。为什么酸奶、沙拉酱和面包现在含有大量糖分？食品行业对此非常清楚。食品中的过量糖分利润丰厚。

医学博士罗伯特·勒斯蒂格： 糖是一种防腐剂。这就是食品行业喜欢在食物中添加大量糖的原因。进化让我们喜欢糖。食品行业销售许多含糖量高的意外食物。沙拉酱和酸奶只是其中两个例子。

谷物、格兰诺拉麦片和番茄酱的糖含量非常高。果汁和柠檬水的糖分也出人意料地高。含糖量高的食物不仅是面包、酸奶和沙拉酱。商业大卖场面包的糖含量也很高。糖被用来保存面包数周。

商店货架上还有许多其他高糖食物。不仅仅是面包和酸奶。目前，添加糖存在于约80%的食品中。

医学博士安东·季托夫： 有哪些不显而易见的高糖食物例子？

医学博士罗伯特·勒斯蒂格： 真正让我感到不可思议的一种食物是酸奶。在欧洲，酸奶是发酵乳。酸奶与在冰箱中变酸的牛奶几乎没有区别。对于酸奶，你选择进行发酵的细菌。在俄罗斯，你们有很长的酸奶消费历史。

我甚至记得小时候在美国长大的时候。那时达能酸奶有一个广告，展示一百二十岁的格鲁吉亚人做侧手翻和杂技翻转，因为他们仍然如此健康。酸奶是发酵乳，但在美国，酸奶是甜点。

如果你看包装侧面，它会说含有七克糖。所有糖都是乳糖或牛奶糖，这完全没问题。没有任何问题。你拿那个原味酸奶，然后加入整个水果来减少酸味。

但在美国这里，你在商店购买酸奶。它有19到23克糖。你看侧面的标签。它富含高果糖玉米糖浆或蔗糖，或者含有蒸发甘蔗汁。甘蔗汁应该更健康——根本不是这样。

关键是当你在美国购买果味酸奶时，你买的是原味酸奶加一碗早餐谷物。这就是问题所在。酸奶是一种本应健康但实际上并非如此的食物例子。

沙拉酱是另一个例子。当我们转向低脂沙拉酱时，它味道很差。所以食品行业这样做：他们添加了糖。减少一半脂肪，增加双倍糖。沙拉酱是个问题。你以为你在吃健康沙拉，但你根本不是在健康饮食。

烧烤酱、番茄酱、汉堡面包、面包。你在当地面包店买一条面包。它多久会变干？也许两天？没有糖。但你在商业超市买一条面包。它能保存数周！三周！为什么？

为什么商业商店面包能保存3周？烘焙过程中的糖取代了水分。这被称为水分活度。行业知道这一点。基本上，糖是一种防腐剂。它让面包在货架上存放更久。糖减少了损耗。

从食品行业的利润角度来看，这非常好。但对我们的健康不太好。最终，这是一场战争。基本上是您的钱包或您的健康。今天，钱包正在获胜，而我们正在失败。

含糖量出人意料高的食物：面包和酸奶。沙拉酱、烧烤酱和汉堡面包的糖分也很高。