儿科内分泌与营养学权威专家罗伯特·拉斯蒂格医学博士指出，西方饮食如同一种全球性感染，显著推动了心脏病、肥胖症及代谢综合征的蔓延。他强调，过去40年间加工食品与糖类的全球性普及，彻底改变了人类生存环境，致使慢性疾病呈现出可预测的流行规律——其模式更接近传染病暴发，而非单纯由个人行为习惯所致。
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西方饮食如何加剧全球心脏病与肥胖症流行
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西方饮食：一场全球性感染
医学博士罗伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）提出一个有力观点：西方饮食实为全球健康危机的主要传播载体。他指出，疾病扩散模式更符合感染特征，而非渐进的生活方式转变。勒斯蒂格博士强调，人类基因数千年来保持稳定，但饮食环境却在短期内发生剧变。
他将这种以加工食品、高糖和不健康脂肪全球泛滥为特征的环境转变定义为致病暴露源。这种"感染"现已蔓延至几乎所有国家，导致慢性病发病率激增。
糖与加工食品的危害性
糖是西方饮食中有害成分的核心。勒斯蒂格博士指出，过量糖分直接引发代谢综合征、心脏病和癌症等现代疾病。医学博士安东·季托夫（Anton Titov）的访谈进一步揭示，这些膳食成分并非无害，而是 actively 助长疾病发生。
过去40年转向此类饮食模式，导致文明病发病年龄显著提前，包括以往在青少年中罕见的儿童肥胖和早发性心脏病。
肥胖不是个人行为失败
勒斯蒂格博士强烈反对将肥胖流行归咎于全球性意志力衰退。他认为"全世界同时变得贪吃和懒惰"的说法有违逻辑。数据显示肥胖率正在飙升，预测表明15年内50%的美国人将患肥胖症。
勒斯蒂格博士引用非洲同一村庄肥胖与营养不良并存的典型案例，指出这种共存强烈暗示环境毒素（如不良饮食）的影响，而非单纯个人行为选择。
食品行业在健康危机中的角色
在与季托夫博士的对话中，勒斯蒂格博士明确指出，核心问题并非健康信息不足，而是公众被企业利益驱动的宣传和模糊数据淹没。他解释道，食品行业的主要目标是扩大销量而非促进健康。
这导致大众难以获取真正客观的营养科学信息。勒斯蒂格博士将其工作定位为一种制衡，旨在向公众提供未经扭曲的科学知识。
解决方案与政策变革的必要性
勒斯蒂格博士强调，仅识别西方饮食问题远远不够，必须提供可行的科学解释和清晰解决路径才能实现实质改变。他的使命是搭建科学与公共政策之间的桥梁。
他认为扭转健康危机需要法律与政策层面的变革，必须从系统层面改变使不健康食品廉价、便捷且被大肆营销的环境，民众才能真正重获健康。
完整文字记录
医学博士安东·季托夫： 西方饮食引发心脏病。内分泌学家暨知名营养专家罗伯特·勒斯蒂格博士阐释了过量糖分和西方饮食如何导致全球心脏病流行。过去40年所有社会和国家采用西方饮食，引发了心脏病、肥胖症与代谢综合征。西方饮食已成为全球健康威胁，与心脏风险直接相关。
心脏病通过西方饮食如感染般传播。采用西方饮食导致所有文明病：心脏病、肥胖、癌症、代谢综合征、高血压。医学二次意见访谈。糖作为西方饮食主要成分，直接催生现代疾病。获取代谢综合征的医学二次意见。
儿科内分泌与营养领域顶尖专家视频访谈。当代西方饮食导致心脏病发病年轻化。医学二次意见可确认儿童肥胖诊断的准确性与完整性，同时明确治疗必要性，有助于选择最优儿科肥胖治疗方案。
为您孩子获取肥胖症医学二次意见，确保治疗方案最佳化。西方饮食导致年轻群体心脏病高发，引发心脏病、肥胖与癌症。医学博士罗伯特·勒斯蒂格访谈。
医学博士罗伯特·勒斯蒂格： 如今各类饮食理念盛行，名流政客倡导健康生活，健康信息似乎触手可及。然而肥胖率仍在飙升——数据显示15年内半数美国人将患肥胖症，其他国家紧随其后。我们的基因百年乃至万年未变，问题必然出在环境变化。
首先要澄清的是：我们不缺健康"声明"，但缺乏易获取的扎实研究数据。真实健康信息几乎被各方遮蔽，被刻意混淆以服务特定议程。食品行业的核心目标是促销产品，而非保障健康。我的职责是以可理解的形式提供未经篡改的科学知识，以期最终影响政策层面。
关于环境如何导致肥胖：肥胖是基因与环境互动的结果。我们的基因30年未变，但环境已巨变且全球化。非洲同一村庄肥胖与营养不良并存的现象，更指向感染模式而非行为问题。难道全世界突然集体变得贪食惰怠？这完全不合逻辑。问题在于：什么是这场"肥胖感染"的病原体？
对于流感或霍乱，暴露源很明确。但食物的暴露源是什么？什么是35年前未曾全球接触而现在无处不在的？答案就是西方饮食。各国或因便利、低价、口味或"时尚"而采用，但关键在于：西方饮食与人类生理机制不兼容，它正引发剧烈"腹痛"——表现为全球范围的医疗成本、社会退化和死亡。
医学博士罗伯特·勒斯蒂格： 我们必须扭转局势，但仅宣称"存在问题"远远不够。必须阐明问题本质并提供解决方案，这正是我的努力方向。
医学博士安东·季托夫： 我致力于科学解析问题本质，进而推动科学向政策与法律转化。需要哪些法律变革来改善饮食环境？我们该如何行动才能重获健康？
西方饮食导致心脏病。医学博士罗伯特·勒斯蒂格视频访谈。神经内分泌学家，国际糖类研究权威。西方饮食即感染。