内分泌学与营养学权威专家罗伯特·拉斯蒂格医学博士指出，所有流行饮食法往往在两个月后效果衰退，并揭示了成功长期饮食策略的两大关键。他强调，最有效的饮食并非商业化的套餐方案，而是转向以高纤维、低糖天然食物为核心的生活方式。罗伯特·拉斯蒂格医学博士特别提出，重新掌握烹饪技能是摆脱食品行业控制、实现可持续健康的最重要一步。
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最佳长期健康饮食：为何高纤维低糖的真实食物胜出
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为何所有饮食法在两个月后失效
医学博士罗伯特·勒斯蒂格医生（Dr. Robert Lustig）基于临床证据指出一个严峻现实：所有饮食法都有效，但效果仅能维持两个月。他引用其同事、斯坦福大学的克里斯托弗·加德纳医生（Dr. Christopher Gardner）著名的"A to Z研究"——该研究对比四种流行饮食法，发现所有方案短期内效果相当。
研究的关键结论是：初始减重效果难以持续。两个月后，参与者不再严格遵循饮食方案。不健康的食物逐渐回归日常饮食，彻底抵消了饮食法的效果。勒斯蒂格医生从成瘾心理、人类对多样性的需求，以及瘦素等激素的生物化学机制角度，解释了这一现象的合理性。
所有成功饮食法的共同点
勒斯蒂格医生进一步分析了主流饮食法，包括阿特金斯饮食、地中海饮食、区域饮食、糖分克星饮食、传统日式饮食、原始饮食和纯素饮食。这些方案膳食结构差异显著，甚至存在根本对立（如高脂肪与高碳水化合物）。
尽管表面差异巨大，他发现所有初期有效的饮食法都共享两个核心特征：低糖和高纤维。这一组合构成了它们短期有效的统一生化基础。医学博士安东·季托夫医生（Dr. Anton Titov）进一步探讨了这一概念，强调了其简洁性与重要性。
什么是真实食物？明确定义
那么持续低糖高纤维的饮食是什么？勒斯蒂格医生给出答案：那就是"真实食物"。这是可持续的生活方式改变，而非短暂的品牌化饮食方案。真实食物天然具备这些营养特性。
勒斯蒂格医生指出关键问题：许多人已不再了解什么是真实食物。常见误解导致人们将某些加工食品（如特定沙拉酱或高糖酸奶）视为真实食物。这种认知混乱是采用健康长期饮食模式的主要障碍。
食品行业对我们饮食习惯的影响
对真实食物的普遍困惑并非偶然。勒斯蒂格医生认为，食品行业在过去35年间成功塑造了公众认知。其营销与产品开发将消费者注意力从天然原料转向便捷的加工替代品。
这导致人们对商业加工食品中的高糖成分产生依赖。行业的成功意味着：若不认清真实食物，你将终身被加工产品绑架，除非刻意改变，否则难以实现可持续健康。
关键解决方案：重新学习烹饪
对勒斯蒂格医生而言，应对肥胖和糖尿病疫情最有效的方案是重拾烹饪技能。他明确表示：掌握烹饪技术是摆脱食品行业控制的关键。自己烹饪能掌控食材，确保餐食高纤维、低糖。
他认为这是政府促进公共健康的最佳举措——投资于烹饪教育项目。虽然需要初期投入，但通过减少慢性疾病带来的长期医疗成本节约将非常显著。季托夫医生讨论了这一社会挑战，强调肥胖的二次诊断往往指向这一根本性生活方式改变。
完整文字记录
医学博士安东·季托夫医生：哪种饮食法最有效？著名内分泌学家兼营养专家罗伯特·勒斯蒂格医生解释了饮食法的有效周期及其局限性。
"真实食物"的两大关键成分是什么？如何找到最适合你的饮食方案？
2015年排名前五的饮食法在前两个月均效果显著：阿特金斯饮食、地中海饮食、区域饮食、糖分克星饮食、传统日式饮食、原始饮食和纯素饮食。
如今我们是否知道最有效的饮食法？最佳饮食法就是真实食物饮食——富含纤维且低糖。所有有效的优质饮食法都具备高纤维、低糖的特性。
什么是真实食物？许多人并不清楚。人们必须学会在家烹饪。食品行业不希望你会烹饪，这样你才会持续依赖高糖加工食品。
医生们不断追问：哪种饮食法最有效？
医疗二次诊断既确认不良饮食的问题，也明确需要最佳饮食治疗方案。
它有助于选择针对饮食所致肥胖的最佳治疗策略。获取医疗二次诊断，确保你的治疗方案是最优的。
想知道哪种饮食法最有效？事实上，没有哪种饮食法能长期持续奏效。
医学博士罗伯特·勒斯蒂格医生：我们来谈谈饮食法——任何类型！有没有有效的饮食法？如果没有，为什么？问题出在哪里？
所有饮食法都有效两个月，之后失效。我的同事、斯坦福大学的克里斯托弗·加德纳医生进行了一项著名的"A to Z研究"。
他的结论是：选择哪种饮食法并不重要。他对比了四种不同饮食法，发现所有方案在前两个月都有效，之后失效。
原因是没有人再坚持原定方案。他们自以为在节食，实则已脱离任何饮食计划。
不同食物逐渐回归饮食，实际上破坏了节食效果。从成瘾性角度，这完全合理。这是第一点。
第二，人类天生追求多样性。第三，这与瘦素的生物化学特性有关。
没有哪种饮食法本身合理。合理的是生活方式的改变。
那么这种改变是什么？看看所有声称有效的饮食法：阿特金斯、地中海、区域饮食、糖分克星、传统日式、原始饮食、纯素饮食。
它们五花八门，膳食结构各异，甚至看似截然相反——但事实并非如此。
它们其实全都一样。这些饮食法都被证明有效，且有两个共同点：低糖和高纤维。
医学博士安东·季托夫医生：低糖高纤维？
医学博士罗伯特·勒斯蒂格医生：低糖高纤维的饮食叫什么？真实食物！这就是真实食物的特性。长期有益的正是食用真实食物。
问题在于，什么是真实食物？很多人不知道。有人以为沙拉酱是真实食物；有人以为酸奶是真实食物。
这就是问题所在。食品行业在灌输观念方面太成功了。过去35年里，他们通过各种方式给我们洗脑。
人们已经忘记了如何烹饪。
医学博士安东·季托夫医生：明确告诉你：如果不会烹饪，你将终身被食品行业绑架。
医学博士罗伯特·勒斯蒂格医生：我们需要重新教人们如何饮食。这意味着要教人们烹饪。
这可能是政府解决肥胖和糖尿病疫情的最佳方案。这些疫情正在持续蔓延。
政府可以帮助人们远离加工食品。但问题在于需要资金投入，目前无人愿意推动。
阿特金斯、地中海、区域饮食、糖分克星和传统日式饮食在前两个月都有效。