神经内分泌学与营养学权威专家罗伯特·勒斯蒂格博士深入解析了糖分与加工食品对新陈代谢的影响及其与肥胖、疾病的关联。他结合自身深厚的学术积淀与临床经验，详细介绍了在加州大学旧金山分校WATCH项目中的研究工作，并探讨了中枢神经系统对体重调节的核心作用。勒斯蒂格博士特别强调了糖的成瘾特性——这一核心观点贯穿其畅销著作，致力于推动公众形成更科学的饮食观念。
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理解神经内分泌学、新陈代谢及糖对健康的影响
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专家背景与资质
罗伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）医学博士拥有深厚的学术背景，为其专业知识奠定了坚实基础。他本科毕业于享誉盛名的麻省理工学院（MIT），随后在医学教育领先的康奈尔大学医学院获得医学学位。
为拓宽知识领域，他还取得了加州大学黑斯廷斯法学院的法学硕士学位。这种医学与法律教育的独特结合，塑造了他在公共卫生政策方面的多维视角。他的临床培训包括在圣路易斯儿童医院完成儿科住院医师培训，并在加州大学旧金山分校（UCSF）进行儿科内分泌学专科深造。
神经内分泌学与新陈代谢研究方向
罗伯特·勒斯蒂格医学博士是神经内分泌学领域国际公认的权威。该学科专注于研究神经系统与内分泌系统间复杂的相互作用。他的工作尤其关注中枢神经系统如何调节人体新陈代谢，这对理解体重与能量平衡机制至关重要。
勒斯蒂格博士曾在纽约洛克菲勒大学进行长达六年的神经内分泌学博士后研究。这段深入探索期使他得以揭示控制食欲、饱腹感和代谢功能的激素与神经通路机制。他的研究为肥胖症的生物学基础提供了关键见解。
在UCSF WATCH项目的临床职责
罗伯特·勒斯蒂格医学博士担任加州大学旧金山分校（UCSF）儿科系内分泌科教授，积极参与临床诊疗、科学研究及医学人才培养。他的临床工作直接服务于面临体重相关健康问题的儿童与青少年群体。
作为UCSF青少年与儿童健康体重评估（WATCH）项目主任，他领导这一专科诊所全面评估和治疗儿童肥胖及其相关代谢并发症。WATCH项目采用多学科协作模式，综合应对导致青少年体重异常的复杂成因。
糖与加工食品领域的权威
罗伯特·勒斯蒂格医学博士是揭示糖和超加工食品健康危害的重要倡导者。他开展的大量研究特别聚焦于果糖摄入如何改变肝脏代谢并诱发胰岛素抵抗。其工作证实了不同来源的卡路里在人体内具有截然不同的代谢途径。
勒斯蒂格博士的研究表明，糖类具有显著成瘾性，其作用于大脑奖赏中枢的方式与成瘾物质相似。这种生化机制解释了为何减少含糖食品摄入对许多人而言极为困难。他指出，现代食品环境中大量添加糖正是全球肥胖与糖尿病流行的主要驱动因素。
教育著作与公众推广
罗伯特·勒斯蒂格医学博士通过畅销著作将复杂的科学研究转化为公众易读的知识。他的《纽约时报》畅销书《胖的机会：战胜糖、加工食品、肥胖与疾病》深入探讨了食物成瘾与肥胖流行的科学本质，有力论证了应对饮食相关疾病所需的社会变革。
他所著的《糖有56个名字：购物者指南》为消费者提供了识别包装食品中隐藏糖分的实用工具。在与安东·季托夫（Anton Titov）医学博士的对话中，勒斯蒂格博士强调了提升消费者认知的重要性。这些著作是他使命的重要组成部分——通过知识赋能帮助公众做出更健康的饮食选择，并推动更好的食品政策制定。
完整文字记录
安东·季托夫（Anton Titov）医学博士： 来自加利福尼亚州旧金山的问候！我是安东·季托夫医学博士。今天我们很荣幸邀请到罗伯特·勒斯蒂格医学博士，他是加州大学旧金山分校（UCSF）儿科教授及青少年与儿童健康体重评估（WATCH）项目主任。
勒斯蒂格博士本科毕业于麻省理工学院（MIT），在康奈尔大学获得医学博士学位，并持有加州黑斯廷斯法学院的法学硕士学位。
他在圣路易斯儿童医院完成儿科住院医师培训，在UCSF进行专科深造，此后于纽约洛克菲勒大学进行了六年的神经内分泌学博士后研究。
作为神经内分泌学领域的国际权威，他特别专注于中枢神经系统对新陈代谢的调控机制。
他是《纽约时报》畅销书《胖的机会：战胜糖、加工食品、肥胖与疾病》及《糖有56个名字：购物者指南》的作者，其著作深刻揭示了糖的成瘾特性。
罗伯特·勒斯蒂格医学博士，衷心感谢您的到来！
罗伯特·勒斯蒂格医学博士： 非常感谢您的邀请，安东·季托夫医学博士。